草鱼头的做法大全 轻松做出美味草鱼头

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本文导读目录：

1、好厨网

2、草鱼头火锅的做法

3、草鱼头做法大全有哪些

4、核桃草鱼头

5、【清炖鱼头的做法】草鱼头的做法大全 清炖鱼头怎么炖

6、草鱼头的做法大全 轻松做出美味草鱼头

　　食疗功效： 　　1.促进血液循环：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。 　　2.防癌抗癌：草鱼含有丰富的硒元素，对肿瘤有一定的防治作用。 　　3.滋补开胃：对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 　　4.养胃：暖胃，治疗胃寒症。中和胃酸，缓解胃痛。 　　5.明目：维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。 　　6.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。 　　7.养颜护肤：草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。 　　8.其他功效：治风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟，祛风、治痹。 　　9.护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。 　　适宜人群： 　　一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管、风湿病人。　　草鱼头火锅的做法大全 　　大家喜欢吃鱼头火锅吗？鱼头火锅做法有很多种，以下是小编分享的鱼头火锅做法，一起来看看吧！ 　　草鱼头火锅的做法 　　鱼头火锅的原料：鱼头 　　鱼头火锅的配料：酸菜、豆腐、葱姜蒜苗 　　鱼头火锅的调料：干辣椒、白胡椒、花椒、酱油、醋、料酒 　　鱼头火锅的做法： 　　1、姜蒜、花椒爆香。 　　2、加入自制豆瓣酱。 　　3、加入鱼头翻炒。 　　4、下入酱油、醋、料酒还有酸菜。 　　5、加入热水。 　　6、开锅后盛入火锅内加胡椒一大勺。 　　7、放入豆腐、青蒜苗。 　　8、煮开了就可以开动啦~！ 　　火锅鱼做法 　　材料 　　2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许 　　做法 　　1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了） 　　2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！ 　　3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。 　　4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。 　　5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。 　　6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。 　　7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。 　　8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。 　　小诀窍 　　1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。 　　2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。 　　片笋火锅鱼做法 　　材料 　　云南片笋500克，钳鱼（又称斑点叉尾鱼回）500克。调料八角10克，山奈10克，丁香3克，茴香5克，草果8克，色拉油100克，高汤500克，精盐6克，郫县豆瓣1000克，干辣椒30克，红油豆瓣300克。 　　做法 　　1、片笋用刀子削去外皮，放入清水中浸泡30分钟以去除异味，然后将片笋放入沸水中大火汆1分钟后取出控水待用。 　　2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入郫县豆瓣和红油豆瓣小火煸炒出香，放入八角、山奈、丁香、茴香、草果、干辣椒煸炒5分钟，再加入高汤、盐小火熬30分钟。 　　3、在高汤熬制的同时，将钳鱼宰杀，去鳃后用刀从腹部开膛，取出内脏，洗净血水。 　　4、将整只的鱼两面打上深为3厘米、间距为2厘米的一字花刀后装盘。 　　5、将香料锅（锅下点燃酒精炉）、鱼和片笋一起上桌，食前将鱼肉、笋放入香料锅中涮熟即可。除了放鱼和笋涮制外，也可以涮制其他蔬菜和肉类。 　　小诀窍 　　特点 　　口味香辣，豆豉味浓，鱼肉细嫩，片笋清香。 　　制作关键 　　1、郫县豆瓣和红油豆瓣放入锅内煸炒前，最好用刀剁碎，这样味道才能最大限度地溢出。 　　2、山奈、草果最好用刀剁成小块，因为其形体较大，短时间的炒制味道不能完全炒出。 　　3、浙江、江苏一带的厨师在烹调此菜时，要注意盐的用量。 　　【草鱼头火锅的做法】相关文章： 　　鱼头火锅的做法06-03 　　鱼头火锅的好吃做法大全01-27 　　有关鱼头火锅的家常做法大全04-07 　　蒸鱼头的做法04-12 　　蒸鱼头做法06-03 　　鲢鱼头的做法06-03 　　碟鱼头的做法04-12 　　炖鱼头的做法06-03 　　鱼头的做法大全02-24 　　鱼头的几种做法大全06-03　　草鱼是我们常吃的淡水鱼，草鱼肉质鲜嫩细腻，富含多种营养元素，平时适当的吃一些，对身体有很好的调理作用，草鱼头可以单独来做，做法也比较多，比如说可以做成蒸炒鱼头，或者是泡椒鱼头，都是比较经典的草鱼头的做法，营养价值也比较高，对身体有调理保健的功效。 　　作法一 　　材料 　　鱼头，豆豉，蒸鱼豉油，姜丝，葱段，葱花，米酒，盐，热油 　　做法 　　1.鱼头洗净，抹米酒和盐腌10分钟入味去腥 　　2.姜葱丝放盘上，鱼头接着放上 　　3.再放一些姜葱丝在鱼头上，洒适量的豆豉 　　4.开水大火蒸10分钟 　　5.去掉姜葱丝和鱼汁 　　6.淋上蒸鱼豉油，洒葱花，再上热油 　　做法二 　　材料 　　大鱼头半个，小米泡椒1瓶，生姜，葱，蒜，老干妈辣豆豉酱，盐，料酒，鸡精，太太乐鲜贝露调味汁 　　做法 　　1.鱼头清洗干净擦干水分备用 　　2.生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中备用） 　　3.用适量盐将鱼头均匀的抹匀，并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟 　　4.在鱼身淋上一汤匙料酒 　　5.均匀的铺上泡椒碎，放入一小匙老干妈辣豆豉酱 　　6.再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精，铺上剩余的蒜片姜片和葱段 　　7.大火烧开锅中的水，放入鱼头盖上锅盖蒸制（保持大火蒸制，根据鱼头大小，一般半个鱼头10-12分钟，整个鱼头15分钟左右） 　　8.蒸好后取出挑去葱段姜片，倒入1碗鲜贝露调味汁 　　9.铺上一层葱花，最后浇上滚烫的热油即可 　　做法三 　　材料 　　主料：鱼头1个（约1000克），魔芋250克，色拉油150克，郫县豆瓣100克，泡红辣椒100克，辅料：老姜40克，大蒜20克，大葱20克，花椒10克，芫荽5克，干细豆粉适量，调料：味精10克，料酒10克，精盐适量 　　做法 　　1、老姜20克切成片，20克铡成姜米；大蒜铡成蒜米；大葱切成节；鱼头洗净斩成块，下盐适量、料酒、姜片、葱节腌渍10分钟；魔芋切成长7厘米、宽4厘米的薄片，下锅用水氽去其碱味。 　　2、拣去鱼头中姜葱，码干细豆粉。炒锅加水烧沸，鱼头块逐个下锅，用炒瓢轻轻推散，鱼头刚熟捞起。 　　3、炒锅下油烧至五成热，下豆瓣、泡红辣椒、姜蒜米、花椒炒至油红亮出香味，下鲜汤烧沸，下盐、味精吃好味，再将鱼头、魔芋下锅烧沸起锅，盛于钵内撒上芜荽即可上桌。　　材料:　　 草鱼头2条（约1500克），核桃肉150克，首乌15克，天麻6克，生姜、葱各15克，精盐5克，胡椒粉3克，味精2克，料酒25克，猪油100克，冬笋、豌豆尖各60克。 　　 　　 做法: 　　将核桃仁用水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净；鱼头去鳃，洗净，将下颚劈开；冬笋剖成两半，顺切成2厘米厚的片；生姜洗净，拍破；葱切成长段；豌豆尖洗净，净锅置火上，加入猪油，待热时下姜、葱煸出香味，入清水约2500克，再放入鱼头、核桃仁、首乌、天麻、冬笋、料酒、精盐、胡椒粉，用大火烧开，打去浮沫，倒入沙锅内，改用小火烧至鱼头熟时，豌豆尖，拣去葱、姜、首乌不用，调入味精。 　　佐餐食。 　　材料:　　 草鱼头2条（约1500克），核桃肉150克，首乌15克，天麻6克，生姜、葱各15克，精盐5克，胡椒粉3克，味精2克，料酒25克，猪油100克，冬笋、豌豆尖各60克。 　　 　　 做法: 　　将核桃仁用水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净；鱼头去鳃，洗净，将下颚劈开；冬笋剖成两半，顺切成2厘米厚的片；生姜洗净，拍破；葱切成长段；豌豆尖洗净，净锅置火上，加入猪油，待热时下姜、葱煸出香味，入清水约2500克，再放入鱼头、核桃仁、首乌、天麻、冬笋、料酒、精盐、胡椒粉，用大火烧开，打去浮沫，倒入沙锅内，改用小火烧至鱼头熟时，豌豆尖，拣去葱、姜、首乌不用，调入味精。 　　佐餐食。 　　材料:　　 黄油100克，白糖60克，盐适量，鸡蛋2个，低筋面粉150克，核桃仁80克，草莓酱适量 　　 　　 做法: 　　1.准备。黄油和鸡蛋从冰箱取出使其自然恢复室温，蛋黄和蛋白分开。核桃切碎末。面粉筛好备用。烤盘放好烤箱用垫纸。预热180度烤箱。 　　2.黄油用打蛋器搅拌成奶油状后加盐，糖分2~3次一边加一边打，打到发白即可。蛋黄一个一个加入搅拌均匀。再将面粉倒入，用橡胶铲轻轻拌匀。 　　3.把2揉成2~3厘米的球状，放蛋白液里滚一下，用2个勺子操作沥掉多余的蛋白后放在碎核桃仁上滚动，沾满核桃仁末后摆在烤盘上。 　　4.用拇指在球中央压个凹坑，装入适量果酱。放入烤箱烤15~20分钟即可。 　　材料:　　 意大利乳清干酪 200g，砂糖85g，稠奶油150ml，白巧克力50g，鲜草莓4粒，罐装黄桃1块 　　 　　 做法: 　　1、白巧克力、鲜草莓和黄桃分别切成细碎粒，备用。 　　2、将意大利乳清干酪和白砂糖混合，盛入一只大碗中，用电动搅拌机充分搅打至松软细腻。 　　3、稠奶油盛入另一只大碗中，用电动搅拌机打发。 　　4、将白巧克力碎、鲜草莓碎粒和黄桃碎粒一同放入搅打好的乳清奶酪中拌匀，再加入打发的奶油拌匀。 　　5、搅好的乳清奶酪糊，盛入模具中，移入冰箱冷冻直至凝固变硬。 　　6、将冻糕从模具中取出，盛入盘中，静置6分钟即可食用。 　　材料:　　 香蕉1根，草莓6个，猕猴桃1只，冷冻香草味酸奶95克，菠萝橙子汁180毫升 　　 　　 做法: 　　1、香蕉去皮切块； 　　2、将香蕉、草莓、猕猴桃、香草酸奶和菠萝橙汁一起放到搅拌机里搅拌均匀即可。 　　材料:　　 【主料】 　　 　　 做法: 　　1.鱼头清洗，一个鱼头四分之一切成一块，装进大碗备用。 　　2.梅子去核后轻轻压烂，生粉兑一勺水，蒜茸、醋、鸡粉、盐、糖、米酒、一勺亦舒堂火麻油将以上材料倒入到鱼碗中，拌匀备用。 　　3.腌制10分钟左右，放锅里蒸10-15分钟。 　　4.出锅前，将葱段切好，撒进去即可开动~~~~ 　　1.适合做清蒸的鱼有鲈鱼、草鱼、刀鱼、青鳝、鲤鱼、加吉鱼、石斑鱼、鲥鱼、鲻鱼、武昌鱼、福寿鱼、鳜鱼。 　　2.如果蒸出来的鱼蒸老了，不够香滑，可以用四勺火麻油热过，然后直接浇在鱼上，可以提升鱼的口感。 　　材料:　　 甘草20克，鱼丸200克，红薯1根，葱姜少许，盐3克，清水1200克 　　 　　 做法: 　　1、红薯去皮切成块、加入甘草、清水、姜，上汤煲大火煮沸。 　　2、转文火煲20分钟。 　　3、加入鱼丸和葱段。 　　4、转旺火煮沸，继续煲15分钟。 　　5、最后加盐调味就可以了。 　　材料:　　 草鱼半条，腐竹，姜，葱，生抽，料酒，盐，糖，鸡精 　　 　　 做法: 　　1.将草鱼切块。 　　2.腐竹泡发。 　　3.起油锅，热油将鱼煎至金黄。 　　4.下腐竹，溜点水、料酒、盐、生抽、姜将鱼焖熟。 　　5.起锅前用汤、鸡精、葱花调味。 　　材料:　　 草鱼肉1斤，紫苏叶1扎，蒜头数粒，姜片数片，葱数条，八角1小粒，油，酱油，盐适量 　　 　　 做法: 　　1.草鱼洗净切块（我又是叫卖家帮我切好，回家洗干净即可用），紫苏叶和葱洗干净，蒜头剥好。 　　2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛到盘子上。 　　3.热油锅，把蒜头、姜片和八角放下锅，爆一下，然后加适量的水，把草鱼放下锅。 　　4.放少许盐和酱油，小火焖大概十五到二十分钟，中间要把鱼肉翻一下。 　　5.最后下紫苏叶和葱条，把锅盖盖上，二三分钟后可以起碟，食得。 　　材料:　　 腊草鱼十块，干辣椒四个，花椒十粒，葱少许，姜少许，蒜少许，酱油少许，鸡精少许，蒜苗一小棵 　　 　　 做法: 　　1.锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边。 　　2.加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜和鱼同煎，出香味后加一小碗清水。 　　3.开锅后改小火盖锅盖焖上。 　　4.汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。 　　这道菜要是剩下了下顿也不用热，更有嚼头。草鱼肉若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。 　　材料:　　 草鱼，盐，姜，蒜，豆豉，蒸鱼豆豉油，醋，葱结，清油 　　 　　 做法: 　　1.新鲜草鱼取一段，我这个是后半截尾巴部位，中间片几刀，均匀的抹上盐； 　　2.在刀缝里夹上姜片，豆豉辣椒和蒸鱼豆豉油，几滴醋调成汁淋上； 　　3.加个葱节（图中的是摆盘的时候换了个新鲜的，不是好看些么～），淋少许清油； 　　4.放入平锅里大火蒸８分钟就ＯＫ了～ 　　平常家里鱼多了要冻在冰箱里最好不要腌上盐，直接用保鲜袋装好冷冻就是，等要吃的时候拿出来自然散冻再料理，鲜味不失哦～如果您喜欢吃刨盐鱼那又是一说法了哈～ 　　本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a79581.html　　清炖鱼头的做法： 　　【主料】：草鱼鱼头一个（其他鱼头也行） 　　【辅料】：萝卜一个,生姜适量 　　步骤： 　　1、草鱼鱼头一个（其他鱼头也行），萝卜一个刨皮切片，生姜切片 　　2、锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油 　　3、油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫 　　4、把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃 　　5、倒入一大锅水 　　6、然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了。 　　7、撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色　　草鱼是我们日常生活中非常常见的食物，因其肉质细嫩，味道鲜美，成为大家喜爱的食物，草鱼头也是不错的食物，那么草鱼头该怎么吃呢?今天就和小编一起来看看吧。 　　草鱼头汤 　　原料 　　草鱼(大鱼)头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。 　　制作方法 　　1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用; 　　鱼头汤有关图片(17张)川芎、白芷、天麻、生姜洗净。 　　2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。 　　步骤 　　1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用; 　　2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎; 　　3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤; 　　4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉，加蒜叶和葱，即可。 　　豆豉蒸草鱼头 　　材料 　　草鱼头，豆豉，蒸鱼豉油，姜丝，葱段，葱花，米酒，盐，热油。 　　做法 　　1.鱼头洗净，抹米酒和盐腌10分钟入味去腥。 　　2.姜葱丝放盘上，鱼头接着放上。 　　3.再放一些姜葱丝在鱼头上，洒适量的豆豉。 　　4.开水大火蒸10分钟。 　　5.去掉姜葱丝和鱼汁。 　　6.淋上蒸鱼豉油，洒葱花，再上热油。 　　鱼头诱惑 　　材料 　　大鱼头半个，小米泡椒1瓶，生姜，葱，蒜，老干妈辣豆豉酱，盐，料酒，鸡精，太太乐鲜贝露调味汁。 　　做法 　　1.鱼头清洗干净擦干水分备用。 　　2.生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎(汁水倒入碗中备用)。 　　3.用适量盐将鱼头均匀的抹匀，并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟。 　　4.在鱼身淋上一汤匙料酒。 　　5.均匀的铺上泡椒碎，放入一小匙老干妈辣豆豉酱。 　　6.再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精，铺上剩余的蒜片姜片和葱段。 　　7.大火烧开锅中的水，放入鱼头盖上锅盖蒸制(保持大火蒸制，根据鱼头大小，一般半个鱼头10-12分钟，整个鱼头15分钟左右)。 　　8.蒸好后取出挑去葱段姜片，倒入1碗鲜贝露调味汁。 　　9.铺上一层葱花，最后浇上滚烫的热油即可。 　　结语：以上就是养生堂为您总结的草鱼头的做法了，通过上文大家知道怎样做出好吃的草鱼头了吧。草鱼头不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质，对我们的健康非常有益处。按照食物的方法，大家也来试试吧。

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